“html Il cotechino viene considerato un must sulle tavole italiane di fine anno, un simbolo di fortuna e abbondanza. Per chi ama stare in compagnia più che in cucina, però, la preparazione tradizionale – lunga e paziente – può risultare un po’ un ostacolo. Negli ultimi tempi, chi è pratico ha scoperto la pentola a … Leggi tutto
Spesso, quando si cuoce il salmone alla piastra, capita qualcosa di fastidioso: la carne tende a diventare asciutta, quasi stopposa al palato. Il motivo è semplice, anzi: il calore intenso della piastra disidrata rapidamente la parte grassa e delicata del pesce. Chi cucina a casa, però, può evitare questo risultato poco piacevole usando un trucco … Leggi tutto
Quando la zuppa di moscardini prende vita sul fornello, la cucina si riempie subito di un profumo salmastro, come se il mare stesso fosse entrato a far parte della casa. Che si tratti di una serata semplice oppure di un momento in cui si vuole fare bella figura senza esagerare, questo piatto conquista per la … Leggi tutto
Dopo giornate passate tra piatti tradizionali e piuttosto pesanti, arriva sempre quel momento in cui si cerca qualcosa di diverso per pranzo: un piatto che sappia mantenere un buon sapore, senza però appesantire troppo. Ecco, in questi casi un risotto ben calibrato può rappresentare la soluzione perfetta. Il risotto alla zucca con gorgonzola e guanciale … Leggi tutto
Non serve aspettare un’occasione particolare per mettersi a tavola e gustare qualcosa che scaldi cuore e palato. Anche nei giorni di tutti i giorni, senza eventi o festeggiamenti, una pietanza di qualità può trasformarsi in un momento che resta impresso. Al centro del piacere gastronomico c’è quell’intesa – spesso data per scontata – tra carne … Leggi tutto
Nel cuore pulsante delle cucine italiane, un piatto sta raccogliendo sempre più consensi: il risotto cacio e pepe. A prima vista, sembra semplice, quasi facile. Ma raggiungere quella cremosità inconfondibile non è per niente banale, richiede attenzione e mano esperta. Se abbandoniamo la tradizionale ricetta degli spaghetti, ecco che questo risotto prende tutto un altro … Leggi tutto
“html Quando in cucina l’aria si riempie del profumo deciso dei crostacei, si capisce subito che sta per cominciare qualcosa di speciale: un risotto agli scampi, uno di quei primi piatti di mare che – attenzione – richiedono una certa tecnica e molta, molta cura. Non è un caso che questo grande classico italiano si … Leggi tutto
Capodanno si avvicina a grandi passi, e per molti scegliere gli antipasti si trasforma in una vera sfida, anche per chi è abituato in cucina. Tra le tante opzioni spicca la pasta sfoglia, un ingrediente che – da tempo immemore – accompagna varie tradizioni gastronomiche italiane. Chi la sa usare bene lo dimostra: può trasformarsi … Leggi tutto
Ogni anno, con l’arrivo delle feste, l’astice risale in cima alle preferenze sulle tavole italiane. Spesso si pensa che cucinarlo sia complicato, eppure serve solo seguire pochi passaggi chiari per esaltarne il valore. La freschezza del crostaceo e l’attenzione ai tempi di cottura fanno tutta la differenza, per una carne soda e con un gusto … Leggi tutto
Con l’arrivo delle festività, nelle case italiane una domanda ricorre spesso: come si preserva al meglio il pandoro per non far perdere sapore e morbidezza? Pur essendo il panettone il dolce di punta del Natale, il pandoro sembra invece lasciare qualche dubbio sulla conservazione. Dolce soffice, delicato: la sua struttura si rovina con facilità se … Leggi tutto