Nei giorni freddi delle feste invernali, un aroma antico aleggia grazie a un dolce tipico della Valle d’Aosta, noto per la sua forma unica e la croccantezza fragrante. Le tegole valdostane sono biscotti sottili, fatti con frutta secca, che incarnano alla perfezione come pochi ingredienti semplici possano raccontare un territorio. Mandorle e nocciole si mescolano … Leggi tutto
Stranamente, l’indivia in molte cucine italiane resta una presenza poco apprezzata, soprattutto per via del suo retrogusto amarognolo. Ma ecco il punto: quel sapore diventerebbe un vero valore aggiunto, se abbinato con cura agli ingredienti giusti. Una torta salata con indivia ne fa la prova vivente, dove il gusto deciso si mitiga, regalando un equilibrio … Leggi tutto
Le uova sono un punto fermo nelle cucine italiane: un ingrediente semplice, ma che riesce a risolvere – senza troppi fronzoli – una cena dell’ultimo minuto. La loro versatilità non smette mai di sorprendere. Vanno bene sempre, in qualsiasi stagione e gusto, dal piatto più basico a quello più ricercato. Chi cucina con frequenza lo … Leggi tutto
Conservare le cipolle per un lungo periodo in casa? Non sempre è semplice come si pensa. Spesso accade che i bulbi inizino a germogliare o, peggio, a marcire prima del tempo. Risultato? Un mare di sprechi e una cucina meno efficiente. Il punto è capire quali condizioni mettono al sicuro le cipolle fino all’estate, salvaguardandone … Leggi tutto
Basta avvicinarsi a molte cucine italiane per sentire l’aroma d’arancia che si diffonde, un profumo davvero familiare capace di raccontare tradizioni quotidiane. Il dolce all’arancia, tramandato da generazioni in famiglia, si fa notare per la sua semplicità e per quella combinazione – perfetta – di morbidezza e fragranza. Ogni tanto accompagna colazioni al volo o … Leggi tutto
Quando la primavera bussa alle porte, i mercati si animano portando con sé quei piccoli cestini colmi di fragoline di bosco – un vero tesoro per chi ama cucinare senza troppi fronzoli. La cheesecake alle fragoline di bosco incanta proprio perché unisce freschezza e sapori forti, senza bisogno di accendere il forno. La base? Croccante, … Leggi tutto
In molte cucine del Bel Paese la trippa si ritrova ancora protagonista, un vero e proprio esempio di come trasformare parti meno apprezzate dell’animale in piatti saporiti e ricchi. Nasce dalle interiora del bovino, certo, ma ogni regione ha i suoi metodi per prepararla, una tradizione che sa di sapori e tecniche locali intrecciate. Dai … Leggi tutto
Quando arrivano i mesi più freddi, la verza non si limita a comparire sulle nostre tavole senza pretese: questo ortaggio – spesso sottovalutato – sa essere un alleato prezioso per la salute di tutti i giorni. In tante cucine italiane, la verza fa parte della tradizione da sempre, portando con sé un mix di versatilità … Leggi tutto
Le polpette al sugo sono un classico delle cucine italiane, un piatto che non manca quasi mai nei pranzi di famiglia o nelle cene informali. Apparentemente semplice, richiedono invece una certa cura per trovare il giusto equilibrio tra sapore e consistenza, capace di andare incontro ai palati di grandi e piccini. Basta pensare alla loro … Leggi tutto
Un aroma intenso di carne che si cuoce piano piano in forno invade la cucina, riportando alla mente scene familiari durante i mesi più freddi in Italia. Le costine di maiale rappresentano un classico amatissimo, anche se cucinarle bene non è mai una passeggiata: esistono vari modi per esaltarne sapori e consistenze, spesso in modi … Leggi tutto